Abricots rouges du Roussillon

Introduit par les populations Arabes, l’abricotier est présent dans le Roussillon depuis plus de dix siècles. Sa culture se développe au début du XIXe siècle. Elle est favorisée par l’arrivée du transport ferroviaire.  En 1971, le département des Pyrénées Orientales était le premier département français producteur d’abricots avec 72% de la surface cultivée en variété « population » Rouge du Roussillon. Par la suite, trois autres variétés (Helena du Roussillon, Royal Roussillon et Gâterie) ont été sélectionnées à partir du Rouge du Roussillon, tout en conservant ses caractéristiques. Ces variétés sont restées localisées dans ce bassin, raison pour laquelle on parle par extension de variétés « endémiques ».

Ses caractéristiques

Les Abricots Rouges du Roussillon AOP comprennent 4 variétés de la famille des « rouges » avec des typicités organoleptiques similaires et spécifiques. Ils sont caractérisés par une couleur de fond orangée et des ponctuations rouge vif, un petit calibre, des arômes intenses de fruits frais, une saveur sucrée et une texture souple. Ils sont disponibles de mi-juin à mi-août. Leur particularité vient aussi du fait qu’ils sont aussi bons frais que transformés en confiture.