AGNEAU « SELECTION DES BERGERS »

Entre Pyrénées centrales et Garonne avec un développement dans l’Aude, l’élevage de l’agneau est une tradition qui met en valeur le produit et un savoir-faire traditionnel. 

Ce territoire, entre plaine et montagne, propice à cette production propose un produit label rouge nommé « Sélection des bergers ». C’est avec passion que ces femmes et ces hommes vivent dans ces zones rurales respectant un cahier des charges rigoureux afin d’obtenir une viande d’agneau tendre et savoureuse pour les consommateurs.

Ce label, depuis 1993, a su s’adapter au fil des ans pour toujours proposer une viande qui ravivent les papilles : l’expression gustative de méthodes d’élevage propre à ce label.

Ses caractéristiques

Les élevages sont constitués principalement des races locales des Pyrénées mais peuvent être également croisées avec des races dites « bouchères » pour améliorer la conformation de la carcasse et répondre au mieux aux demandes des bouchers et des consommateurs.

L’alimentation, les conditions de travail, le bien-être de l’animal et de l’éleveur et l’environnement du troupeau sont des facteurs déterminants qui influent sur la qualité de la viande. Le territoire d’élevage de l’agneau label rouge « Sélection des bergers » fait qu’une bonne partie de l’année les brebis pâturent et transmettent ainsi, à travers le lait maternel, toutes les valeurs nutritionnelles nécessaires.