BŒUF FERMIER AUBRAC

boeuf aubrac (produit)

Son histoire

La filière Boeuf Fermier Aubrac a obtenu le Label Rouge attestant de sa qualité supérieure depuis maintenant plus de 20 ans. 

Elle fut créée par un groupe d’éleveurs, une Organisation de Producteurs, un boucher et un abattoir pour promouvoir les viandes issues de la race Aubrac. 

Un partenariat s’est instauré afin de mettre en place un cahier des charges mettant en avant les pratiques traditionnelles avec une alimentation à l’herbe et la pratique de la transhumance. 

Ses caractéristiques

Le savoir-faire des éleveurs et la richesse de la flore des estives donnent à la viande Bœuf Fermier Aubrac une finesse de grain, une tendreté et une saveur inoubliable que les fins connaisseurs recherchent et que les nouveaux initiés apprécieront.

Sa production

La viande de Bœuf Fermier Aubrac est issue d’animaux exclusivement de pure race Aubrac (génisses, vaches, bœufs). 

Nos éleveurs s’engagent à vous donner un produit de qualité par le respect d’un Cahier des Charges strict :

  • Nos élevages sont situés à plus de 800 m d’altitude OU doivent pratiquer la transhumance à 800 m d’altitude pendant 4 mois minimum. 
  • Le terme « Fermier » signifie que les animaux sont nés, élevés et engraissés chez un éleveur qualifié.
  • Les animaux sont nourris à l’herbe l’été, au foin l’hiver et sont complémentés avec des aliments à base de céréales dont la composition est contrôlée. De plus, pour assurer la qualité et le respect des traditions, le maïs et les aliments fermentés sont interdits pendant la finition. La finition de l’animal correspond à une période longue nécessaire pour obtenir toutes les qualités de cette viande.

Aujourd’hui, la filière Boeuf Fermier Aubrac assure la promotion de cette viande auprès des consommateurs, avec le soutien des éleveurs engagés dans cette démarche de qualité.

Lire la vidéo

Air Géographique de production

Situé au Sud du Massif Central sur le plateau de l’Aubrac (majoritairement Aveyron, Cantal et Lozère)

Économie

Nombre d’éleveurs : 400 en Occitanie

Volume de production : 1748 animaux labellisés en Occitanie

Point de vente

  • In Fine
  • Terres de France Evénements
  • Boucherie Verdier
  • Maison Conquet Laguiole
  • U Express Rignac
  • U EXPRESS Rieupeyroux
  • Maison Conquet Sainte Geneviève Argence
  • Boucherie Vincent Paluzzano
  • Boucherie Meunier

Contact

Association Boeuf Fermier Aubrac

Carrefour de l’Agriculture 

12026 RODEZ cedex

Tél. 05 65 73 78 39 

www.boeuffermieraubrac.fr