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En 1990, Michel Maurin, berger en Lozère, s’interroge sur la manière de préserver son savoir-faire et de valoriser la production locale d’agneaux. Il fait le pari avec un ami expert en développement et une poignée d’éleveurs et de professionnels lozériens, d’organiser une filière pour défendre et promouvoir la production de l’Agneau de Lozère. Pour ce faire, l’Association Élevage Ovin et Environnement en Lozère ou ELOVEL est créée en 1990.
Les éleveurs écrivent collégialement un cahier des charges codifiant le produit, ses caractéristiques et les conditions de production spécifiques qui le différencient.
Il intègre déjà des notions devenues incontournables aujourd’hui, un territoire et une origine, un mode d’élevage respectueux de l’environnement et du consommateur et une race adaptée. Le souhait des éleveurs lozériens était de créer une filière courte (producteurs-boucheries traditionnelles) garantissant une qualité du produit aux consommateurs et une traçabilité.
Ils ont ensuite poursuivi leur démarche jusqu’à l’obtention de l’IGP en juillet 2008.
L’agneau de Lozère est un agneau jeune (max 130 jours) et léger (19kg max) à la chair rosée. Il est le résultat du mode d’élevage extensif : le troupeau pâture au maximum des surfaces pastorales peu intensifiées avec une végétation variée.
Les agneaux de Lozère sont issus exclusivement de brebis et de béliers sélectionnés dans la race rustique « Blanche du Massif Central », race particulièrement adaptée au sol caillouteux. Ils sont nourris du lait de leur mère et ils sont sevrés naturellement lors du départ de l’exploitation. Ils reçoivent en complément des fourrages et des aliments fermiers à base de céréales.
Identifiés individuellement dès leur naissance, les agneaux sont triés rigoureusement et munis d’un certificat d’origine individuel qui les accompagne jusqu’au consommateur.
L’aire géographique comprend 259 communes sur les quatre départements de la Lozère (dans sa totalité), et quelques communes limitrophes du Cantal, de la Haute-Loire et de l’Ardèche.
Nombre d’éleveurs (au 1/1/2020) : 58 éleveurs
Volume de production : env 12000 agneaux produits dont 10500 agneaux labellisés
Une soixantaine de points de vente
ELOVEL -La beyssière – 48800 PREVENCHERES
Président : Olivier Maurin : 06-75-62-67-25
Contact technique : Catherine SIPP : 06-13-24-87-84
Contact commercial : SA Languedoc Lozère Viande : Jacques Valette : 06-87-20-29-74
contact@agneau-de-lozere.com
