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La filière CRC® est unique en son genre : Depuis 2000, des agriculteurs, des organismes stockeurs, des moulins, des industriels et distributeurs et des artisans boulangers se sont regroupés, à travers toute la France, autour d’engagements responsables pour fournir aux consommateurs des céréales saines et de qualité dans le respect de l’homme et de la nature.
Ces blés sont produits selon un cahier des charges de Certification de Conformité Produit (CCP).
Les agriculteurs sélectionnent les parcelles. Ils respectent un mode de culture raisonnée où chaque intervention est maîtrisée. Ils prennent également des engagements pour la faune et la flore environnantes : rotation des cultures, préservation des habitats naturels, non utilisation de produits toxiques sur les cultures, mise en place de jachères permettant le butinage des insectes pollinisateurs.
Le meunier produit ainsi une farine saine et naturelle, produite dans le respect de l’environnement.
Farine Label Rouge pour pain de tradition française
> Des règles précises du semis à la récolte du blé :
Les agriculteurs maîtrisent toutes les étapes culturales en choisissant des semences certifiées ou issues de certifiées, en attribuant les parcelles adéquates et en fertilisant de manière fractionnée et raisonnée, pour obtenir un taux protéique des blés ≥ 11,5%.
> Un stockage adapté :
Les organismes stockeurs adhèrent à une charte ou à une démarche de certification comme la démarche CRC® qui établit des règles professionnelles de production, permettant aux producteurs engagés de maîtriser la conduite de culture et d’atteindre la qualité de blé requise.
> Des blés soigneusement sélectionnés pour leur qualité boulangère
Seules les variétés de blé de la liste élitiste des VRM (Variétés Recommandées par la Meunerie) et d’autres variétés sélectionnées pour leurs qualités technologiques et organoleptiques peuvent être retenues pour l’obtention de farines Label Rouge pour pain de tradition française Label Rouge.
> Une farine de qualité boulangère reconnue, obtenue après sélection et assemblage des blés
La filière CRC® :
- 1500 agriculteurs à travers toute la France
- Une trentaine d’organismes stockeurs
- Une quarantaine de meuniers
- Une quinzaine d’industriels et distributeurs
- Plus de 5000 boulangers.
La filière CRC® en Occitanie, c'est :
Coopératives de producteurs de blés : VAL DE GASCOGNE (32), L’EPI SALVAGNACOIS (81)
Meuniers : GERS FARINE (32), Minoterie Batigne (81), Moulin Maury (81), Moulin de Rivières (81)
