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Le village de Collias (situé aux portes de Nîmes) a été fondé par des navigateurs et commerçants grecs qui, fidèles à leur rôle de diffuseurs, auraient greffé un olivier sur l’oléastre indigène et créé le plant de Collias.
La méthode de préparation de cette olive verte et craquante par les frères Picholini ou Piccolini au XVIIIe siècle lui vaudra le nom si connu de Picholine.
Variété principale de l’AOP Huile d’olive de Nîmes et exclusivement de l’AOP Olive de Nîmes, la Picholine est la variété la plus répandue en France.
L’Olive de Nîmes est une olive de bouche exceptionnelle, d’une couleur verte intense avec une pulpe juteuse et abondante qui révèle un craquant très séduisant en bouche.
L’Huile d’olive de Nîmes est une huile de caractère aux arômes de verdure, d’artichaut et de prune. Sa pointe d’ardence (piquant) spécifique à la Picholine révèle sa fraîcheur et son intensité.
L’Olive de Nîmes AOP est récoltée en début de saison à l’automne. Elle est alors moyennement riche en huile. Pour l’Huile d’olive de Nîmes AOP il faudra attendre fin octobre pour démarrer la récolte qui se poursuivra jusqu’ à mi-décembre.
L’olive Picholine produite pour les Appellations Olive de Nîmes et Huile d’olive de Nîmes est cultivée sur 183 communes du département du Gard et 40 de l’Hérault.
Nombre de producteurs : 200
Superficie habilitée à la production d’olives : 200 hectares
Nombre d’arbres : 54 000
Volume de production : : entre 50 et 60 tonnes d’huile et 6 à 10 tonnes d’olives
Syndicat AOP Olive et Huile d’olive de Nîmes
Mas de l’agriculture
1120 route de St Gilles
30900 NIMES
Tél : 04.66.04.50.34
www.aoc-olive-nimes.fr
